こんにちは、すみれです。
冬になると夫さくが猟師のため、我が家には定期的に鴨肉がやって来ます。
そこで今日は、鴨つけそばのレシピを紹介します！
天然マガモの雌を感謝して使って作っていきたいと思います。
材料＆調味料
・鴨肉 200グラム
・長ネギ 2~3本
・生姜（チューブでもOK）大さじ2~3
・だし汁 200ｍｌ（今回は鷹取醤油のだしつゆを使用）
・日本酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・水 1L
手順
1、長ネギの白い部分を4～5ｃｍで切り、緑の部分は細かく切って仕上げと盛り付けに使います
2、鴨肉を1ｃｍ幅に切る
3、フライパンをよく温め、油をひかず中火で鴨肉を焼いていく
4、焼けたら一旦取り出し、鴨肉から出た油で長ネギをきつね色になるまで焼く
5、鍋に調味料の材料を全て入れ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む
6、そばを茹で、冷水でしっかり締める
7、そばを盛り付けてネギを散らす
8、つゆを熱々まで温め直して出来上がり
食べている途中でお汁が冷めてくるので、レンジで温め直すかお好みで。
感想
ジビエ料理は慣れていないこともあって難しいイメージがありますが、自分で挑戦して作ってみるということが新鮮で楽しくもありました。
そして改めて、日々命を頂いていることを子どもたちと話し合うことができました。
みなさんのジビエ料理でおすすめのレシピがあれば教えてください☆
それでは。
今日も明日も良い一日でありますように！
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